【記者吳宏聲  報導】

台東池上鄉農會，結合池上媽媽們，在池上地區推動時光穗稻豐收飯。豐收飯的起源是因為早前農機尚未發達的時候，一切農事 都靠人力來完成，當人手不足時我們都會採換工的方式相互支援，所以每到用餐的時候，農村婦女和小孩就會用擔子把餐點挑到田邊，辛勤耕作的農夫們則圍成一 圈，用大碗享用豐富的一餐。
土雞肉、紅燒滷肉、福菜桂竹筍、菜脯蛋、炒青菜是豐收飯的必備菜色，將這些菜餚結合池上媽媽的傳統手藝，精心製作多道菜色，將池上的好米和新鮮食材，變成桌上一道道的佳餚。
有了豐收飯的經驗，農會也規劃了創意餐盒，讓池上小農的在地食材可以做更多的發揮，餐盒由梅園三花大姐當大廚，這是她的餐盒處女作，把池上農民種的自然米、洛神、青菜、梅子、金針、南瓜、醃肉等食材搭配成創意料理。
箱壽司是用蛋皮包著吳家恩用自然農法耕種的米、夾著在地友善生產紅蘿蔔、小黃瓜，以及三花姐自製的客家醃肉，粒粒分明的自然米夾著這麼新鮮的蔬菜與醃肉， 非常的爽口美味。在這場小農與假日農民的交流之旅，讓遊客能用心去體會這些食材的珍貴與農民的辛苦，美味的感覺不僅在於味蕾，更在於心中試圖去友善土地的 一份真心。

資料來源：http://www.ksnews.com.tw/newsdetail_ex.php?n_id=0000707773&level2_id=107